酱肉粽子的做法

酱肉粽子

by 天山可可 · 3 收藏 · 441 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
糯米1000克 鸡胸肉2个 5人份
辅料 others
黄豆酱3大勺 红烧酱油3大勺
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天山可可
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《酱肉粽子》主要是用鸡胸肉,这样蛋白质高低脂肪吃完不用担心长肉肉,再搭配黄豆酱和红烧酱油,酱香味浓的肉粽子就更好吃了。南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉,吃起来香而不柴,但是我们家里人不喜欢吃肥肉,所以我用的是鸡胸肉,按照我的酱肉配方,用电高压锅做出来肉质软烂,口感像罐头,咸香软糯好吃极了。​小伙伴们,爱吃酱肉粽子的就去试试吧。

酱肉粽子的做法

步骤 step

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酱肉粽子的步骤

主料:糯米1公斤、鸡胸肉两个
辅料:豆瓣酱(黄豆酱)2大勺、红烧酱油2大勺

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酱肉粽子的步骤

糯米用水泡了一天。中间可以换几次清水

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酱肉粽子的步骤

鸡胸肉切成的一条一条的,大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米,用豆瓣酱(黄豆酱)、老抽腌起的

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酱肉粽子的步骤

粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶, 我这是可以循环使用的粽叶,竹子外皮,清洗以后,再用蒸锅加清水煮一煮消毒,在清洗几次,闻起来有清香味

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酱肉粽子的步骤

将腌肉的调料放到糯米里,让米有点颜色好看点,觉得不够还可以加点盐、老抽,糯米要有味,取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米

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酱肉粽子的步骤

加点鸡肉

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酱肉粽子的步骤

再加糯米,用勺子压实

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酱肉粽子的步骤

用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子

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酱肉粽子的步骤

粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合

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酱肉粽子的步骤

包好的粽子加进电高压锅,加入清水

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酱肉粽子的步骤

把盖子盖好,通电按下功能键,按牛蹄筋功能, 你也可以自己设置时间多压一会,听到滴滴的声音

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酱肉粽子的步骤

在进入保温状态不要拔掉电源,要继续保温,电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,如果继续通电保温一夜米又黏又糯,特别好吃。

酱肉粽子的成品图

酱肉粽子成品图
酱肉粽子成品图

酱肉粽子的烹饪技巧

技巧 tips

1、包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,
2、用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味
3、电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,如果继续通电保温一夜米又黏又糯,特别好吃

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
42.49

不吃
糖尿病人群
298.2
大卡

少吃
减肥人群
1.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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