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酱牛肉的做法

酱牛肉

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菜谱:307 / 关注:0 / 粉丝:2573 酱牛肉的原文 / 2012-02-08 / 人看过
用料

调料

酱牛肉的做法

1.材料:牛腱,八角,桂皮,香叶,山楂,陈皮,姜片,大葱。(有其他香料也可以一起加入。)

2.牛腱切成几小块,入冷水锅煮开后,再煮几分钟

3.焯过水的牛腱用温水冲洗干净,放入深一些的锅内,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有辅料,加水没过牛肉。大火煮开后,转小火炖1个小时,关火前调入盐和少许糖,冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜

酱牛肉Sk.jpg

4.第二天上午煮开后,继续转小火炖半个小时,关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时,关火冷却后即可食用

5.牛肉沥干汤汁后切块

酱牛肉Ez.jpg

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菜品特色

           我们家小朋友是个食肉动物,所以我经常会煮牛肉给他吃。因为牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要,能提高身体的抵抗力,对生长中的小朋友来说特别的适合。

           我们这边有个地方的酱牛肉特别有名,有时柯外公会买来给柯吃。柯很喜欢吃,但外面买的酱牛肉不是特别烂,总是塞牙,有时一塞牙,柯就不吃了,所以我一直想着自己煮来给柯吃。

           酱牛肉煮起来并不难,但要适合自己的家人就要花些心思了。我家主要是给小朋友吃的,首先要的就是酥烂。而且也不能太咸,因为小朋友是拿它当零食吃的。通常的煮法是煮一遍卤过就吃的。我为了让牛肉更烂一些,煮了三遍,也卤了三遍。这样煮过的牛肉非常的酥烂,连平常特别难嚼的牛筋,小朋友都能接受了。而且经过三次的卤浸,牛肉已经非常的入味了。所以煮的时候,即使调味调的比较淡,也不用担心牛肉会不入味了。

酱牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

酱牛肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 王晓静(

    [随意吐槽]看起来不错,只是太麻烦了,要不也试试,一定要牛腱子肉吗?

    2013-06-15 23:00:56来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • [随意吐槽]关键是炖时是加热水?还是冷水????

    2013-02-04 22:14:22来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.sq~] 酱牛肉做好了 好吃的很

    2012-07-13 15:27:20来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ng~]

    2012-03-03 15:46:20来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ot~]

    2012-02-12 22:17:40来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]谢谢了,我马上卤,看看好不好吃如果可以我会顶你 哦

    2012-02-09 21:29:58来自 美食杰 回复 0