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酱牛肉的做法

酱牛肉

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希味淡

菜谱:207 / 关注:0 / 粉丝:3478 2020-10-18 / 人看过

牛肉好处就是吃多不胖,你看减肥人士都是牛肉,鸡肉这些的,所以不担心,孩子消耗也大,必须要补充上。现在腱子肉要55一斤,我问亲戚批发也要48了,再贵也不能省,为了孩子一切都是值得。关键自己做的酱牛肉干净卫生,添加剂都没有,食材又透明,给孩子吃各种放心的。不过做酱牛肉有点讲究的,千万别做报废了,不然心疼钱还要心疼孩子没得吃。酱牛肉时,切记不要直接炖!不然肉质口感差,缩水严重!来吧,来跟我学习制作吧?

用料

辅料

酱牛肉的做法

1.

首先把牛腱肉切成大块,防止炖散了,浸泡水中去血水,中途要换水,再冷水下锅,煮去血水和杂质。

2.

煮肉时候,来准备香料,配比来,都要清洗掉浮灰这类,小茴香和花椒用小布包扎好。

3.

接下来煮熟的牛肉捞出,冲洗掉杂质,泡入凉水里凉透,这样一步不能少,千万要牢记,没做到这一步的话,肉质口感差,酱出肉还缩水。

4.

在晾凉肉时侯,我们来煮香料卤水,把香料放入适量的清水中,熬煮15分钟,转小火。

5.

再把凉透的牛肉块放入锅中,倒入煮好的香料卤水,继续炖煮10来分钟,期间要撇去浮沫。

6.

把锅中炖煮的肉转移到大锅中,再倒入适量的清水,没过肉块,放入盐,生抽,老抽。

7.

最后加一把冰糖,这个大锅是高压锅,加盖,炖煮上20分钟即可。

8.

酱上肉,浸泡在卤汤里一夜,第二天捞出沥干,切片就可以食用了。

酱牛肉成品图

酱牛肉成品图
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