酱牛肉的做法

酱牛肉

by 狗尾巴草 · 376 收藏 · 1867 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
牛肉1000克 3人份
辅料 others
1块 八角5颗 花椒10克 桂皮1块 干辣椒8根 山楂(干)5片 葱白1把 适量 白糖10克
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狗尾巴草
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原料:牛肉1000克(我这次用的牛腿肉)。调料:干红辣椒8根、八角5颗、干山楂5片、桂皮1块、花椒10g、姜1块、葱白1把、水 花椒、桂皮、八角、干红辣椒 糖10克。做法:1、牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意我这次用了1KG牛肉,分成

酱牛肉的做法

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牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小

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将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

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牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,烧开后,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮4-5分钟后,将牛肉捞起,水倒掉不用

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锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水

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煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好

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继续煮20分钟

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20分钟后,连肉带汤转入紫砂汤煲内,用小火煮2小时后加入盐,即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅,如果家里不方便的话,那就还是用先前的锅,但是20分钟到了之后,要转小火,再继续炖

酱牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.46

少吃
糖尿病人群
124.3
大卡

少吃
减肥人群
4.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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