江米扣肉的做法

江米扣肉

by 美美家的厨房 · 0 收藏 · 2730 浏览
工艺
口味 家常味
时间 2小时
难度 中级掌勺
主料 main
五花肉半斤 糯米150克 葱姜适量 八角桂皮香叶适量 一勺 香菇一个
辅料 others
老抽一勺 酱油两勺 料酒一勺
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美美家的厨房
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天气越来越冷啦,肚子里总馋肉!好在今年的肉价终于降下来了,每天买肉吃也不觉得心疼啦!

买肉我喜欢去超市,瘦肉、肥肉、五花肉,分门别类,摆得整整齐齐,按照自己的需求,想要哪块就挑哪块,不过,想要买到心仪的肉肉,那一定得要赶早,这几天​美美​都是早上去买菜,果然买到的肉比平时下班买得漂亮多了。

山药小米靠边站,立冬前后多吃它!健脾养胃,手脚温暖好过冬!
今儿个这道美食,需要用到肥瘦相间的三层五花肉,配上软软糯糯的糯米,接下来就交给时间吧!经过长时间的蒸制,肥肉已经化入了糯米饭里,夹起一坨放入嘴里,仔细品品,已经分不清哪里是肉,哪里是米了,吃完之后意犹未尽,只有一个字可以形容:太香了!

如果您也喜欢吃糯米,一定要试试这个做法!

​美美​是个特别喜欢吃糯米的人,但我们一般都是放糖做成甜味的,这又是酱油又是盐的,还真是第一次见到呢,第一感觉就是“好怪异”,鼓起勇气一试才发现,餐桌上又要多一道家常菜啦!因为一斤糯米,一块五花肉,被儿子和老爸一顿就吃光了!糯米爱好者是绝对无法拒绝的!
美美对这道菜是又爱又怕,这种一个人就可以搞定一大盘的高热量淀粉美食,绝对是减肥路上的拦路虎呀!每次做它,都让我想不起减肥是啥玩意~好在值得安慰的是,糯米是一款温补养胃的食材,能够补养人体正气,吃后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,冬天多吃点糯米食品,能让手脚变得更温暖哟。

尤其是那些冬天容易手脚冰凉的小姐姐们,寒冷的冬天,可以多吃哟

江米扣肉的做法

步骤 step

1

江米扣肉的步骤

食材都准备好。

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2

江米扣肉的步骤

糯米洗干净,放1勺老抽和适量清水混匀,加入一朵洗干净的香菇,把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

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江米扣肉的步骤

第二天五花肉凉水入锅,锅里放入葱结,姜片,八角和香叶,煮至沸腾,沸腾后关火捞出用热水洗去浮末

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4

江米扣肉的步骤

老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

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江米扣肉的步骤

煮好的五花肉洗干净,将皮上都刮一刮,用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

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江米扣肉的步骤

然后刷上提前调好得料汁,腌制30分左右。

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江米扣肉的步骤

处理好的五花肉,皮朝下切成稍微厚一点的片。

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江米扣肉的步骤

取出浸泡好的糯米洗干净,香菇也不要了,和刚才腌肉的料混匀

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江米扣肉的步骤

将五花肉片一片片摆放入碗中,放上糯米再铺上肉片最后铺上一层糯米,浇上碗里剩余的汁水。

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江米扣肉的步骤

放入蒸锅蒸2小时左右,越久越好吃~

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江米扣肉的步骤

趁热吃哟,五花肉入口即化,糯叽叽的糯米搭配入口即化的五花肉,谁吃谁知道,老人家估计没人能拒绝这个诱惑!

江米扣肉的成品图

江米扣肉成品图
江米扣肉成品图
江米扣肉成品图
江米扣肉成品图

江米扣肉的烹饪技巧

技巧 tips

五花肉不要买太肥的,像我这种肥瘦相间,三层的最好,五花肉腌制好后,传统的做法是要放入油锅炸至上色的,经过油炸的五花肉片吃起来更香,不过为了减少热量和处于健康考虑,我省略了这个步骤。
这道菜做起来比较麻烦,小时候都是立冬、过年的时候才做,一次可以多做几份,蒸好后冻在冰箱里,可以吃上很久。出锅趁热吃口感最好!

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.37

不吃
糖尿病人群
326
大卡

不吃
减肥人群
20

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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