“一般来说酱烤的大肉排入味十足，口感柔韧，有肉汁的鲜，有肉质的美，非常适合做餐桌上宴客的硬菜。我这个制作方法，不需要烤箱，家里普通的炒锅就可以烹饪出来，出来的美味色香味俱全。”
用料大肉排砍段，清洗干净，姜切丝入肉排。
在肉排里添加黑胡椒粉，蚝油，生抽。
加入一勺冰糖，混合后腌制。
用保鲜盒装起，入冰箱冷藏过夜。这样腌制时间久，肉排也越入味。
腌制完成，制作就简单了。拿出肉排，入炒锅，中火。不需要一滴油，利用腌制出来的酱汁焖烧肉排。
焖烧的过程中，肉排还会溢出大量的油脂，适当加几滴老抽着色即可。
越来越入色入味，酱汁可收干，也可不收。
烧好的肉排，也可晾凉后砍小块。
1，选购肉排的时候，建议挑选比较肥硕的肉排，油脂丰厚，肉质口感也佳。2，腌制的时间，如果条件不允许，腌制2小时以上也是可以的。3，烹饪的时候，不用油，也不需要加水，以免影响口感。
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酱焖肉排的讨论
肖472
[随意吐槽]不加水会糊锅吧？用小火？
grassdl
[随意吐槽]哇
人生如旭
[随意吐槽]很好吃，就是中途要多翻几次，不然烧焦粘锅。
豪放的大
[随意吐槽]排骨是炒熟吗？
草分三石
[随意吐槽]有空试试如何
三千代2
[随意吐槽]步骤好详细的说！
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2016-09-17 16:33:10 来自美食杰iPhone客户端
我也说一句昕哥妈妈(来自腾讯.) :谢谢