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酱焖偏口鱼的做法

酱焖偏口鱼

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菜谱:225 / 关注:0 / 粉丝:7288 酱焖偏口鱼的原文 / 2011-08-01 / 人看过
用料

调料

酱焖偏口鱼的做法

材料图:

酱焖偏口鱼WR.jpg

1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净

2.平底锅烧热,放入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香

3.手拎鱼尾,把偏口鱼放入锅中两面煎热

酱焖偏口鱼XZ.jpg

4.倒入适量黄酒去腥提味

5.在鱼身上浇适量酱油(我用的一品鲜,如用老抽少许即可),三勺黄豆酱

6.锅中加入适量热水,撒少许糖,大火烧开

酱焖偏口鱼xx.jpg

7.烧开后盖上锅盖,转小火焖15—20分钟左右

8.时间到后,把面筋块放入锅中,待面筋饱含汤水之后,大火收汁关火即可

9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可

酱焖偏口鱼Pb.jpg

酱焖偏口鱼mr.jpg

酱焖偏口鱼bO.jpg

烹饪技巧

1、用不粘锅做鱼,本身避免了烹制时粘锅的问题,再一个是连锅端上桌的菜,这个“锅”要提前选好。

2、偏口鱼肉质细嫩,无小刺,适合小朋友和老人食用。

饮食小常识

        比目鱼又叫鲽鱼,偏口鱼,身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。

        由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离,或泛指情侣,比目鱼又被人们看作爱情的象征。所以自古就有了“凤凰双栖鱼比目”的佳句。

菜品特色

         比目鱼,周末做了一下,连锅一起端上桌,吃的干干净净的 ,还有点意犹未尽,没刺的鱼简直是爱死了。做法也简单,直接用黄豆酱焖,这是个好料,家里一定要常备的。

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