酱焖鲍鱼的做法

酱焖鲍鱼

by 大老猫的空间 · 524 收藏 · 8860 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 5分钟
难度 初中水平
主料 main
鲍鱼9个
辅料 others
甜面酱适量 料酒适量 适量 胡椒粉少许 味精少许 葱姜 少许 淀粉 适量 香油少许
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大老猫的空间
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五一假期愉快的结束了,亲们玩的开心吗?由于疫情没结束,所以,老猫宅在家里自己制作了两款菜肴:酱焖鲍鱼、软炸里脊。由于前期老猫已经发布过软炸里脊这道菜,所以,今天只发布酱焖鲍鱼这款菜肴。

酱焖鲍鱼的做法

步骤 step

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酱焖鲍鱼的步骤

制作方法:首先,姜切末

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酱焖鲍鱼的步骤

将鲍鱼表面冲洗干净

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酱焖鲍鱼的步骤

再将鲍鱼肉摘下来

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酱焖鲍鱼的步骤

然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀

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酱焖鲍鱼的步骤

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酱焖鲍鱼的步骤

锅中加水,加入少许料酒,放入葱段、姜片;待水沸后,再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中,略煮一下(约1分钟左右;亦可蒸一下)【注意:掌握火候;千万别煮过时】

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酱焖鲍鱼的步骤

再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。

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酱焖鲍鱼的步骤

捞出,去掉残留在壳中的鲍鱼肉,用清水冲洗干净,装入盘中。

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酱焖鲍鱼的步骤

再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中,备用

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酱焖鲍鱼的步骤

锅中加底油,倒入甜面酱,煸炒一下;爆出酱香味;再放入切好的姜末,略炒一下

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酱焖鲍鱼的步骤

烹入料酒

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酱焖鲍鱼的步骤

再加入少许汤汁(水);然后,加入糖、胡椒粉、味精等调味料,调好口味

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酱焖鲍鱼的步骤

然后,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可;最后,将制作好的酱汁均匀的浇淋在鲍鱼的表面上即可。

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酱焖鲍鱼的步骤

温馨提示:鲍鱼肉千万别煮(蒸)过时,否则影响口感;断生即可出锅。
此菜操作简单;通俗易懂,适合居家制作,有兴趣的朋友 可以试试。
想了解老猫更多的动态,敬请搜索和关注老猫的微信公众号:大老猫的空间

酱焖鲍鱼的成品图

酱焖鲍鱼成品图
酱焖鲍鱼成品图

酱焖鲍鱼的烹饪技巧

技巧 tips

温馨提示:鲍鱼肉千万别煮(蒸)过时,否则影响口感;断生即可出锅。
此菜操作简单;通俗易懂,适合居家制作,有兴趣的朋友 可以试试。
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实际上,鲍鱼鲜活,应该制作成清蒸最能体现出它的鲜美,但是,家里人都要吃酱焖的;理论上讲,制作酱焖鲍鱼的原料,大部分都是冰鲜的,所以,应该在酱汁中稍微焖制一会儿;因为这次的鲍鱼是鲜活的,所以,老猫将酱汁直接浇淋在鲍鱼的表面上了

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.44

少吃
糖尿病人群
98.4
大卡

多吃
减肥人群
1.3

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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