买来的大骨,用清水浸泡两个小时,祛除血水。
葱切段,姜切片。
备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。
浸泡好的大骨头,放入凉水锅中,加料酒去腥,开大火煮至沸腾,撇去浮沫。
煮五分钟后,捞出大骨放入另一口锅中。
炒锅烧热适量油,小火爆香葱姜。
放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒,炒出香味。
加入三汤匙生抽。
加入三汤匙料酒。
加入三汤匙老抽炒匀,加入适量热水烧开。
烧开后倒入盛有大骨的锅中。
再加入和大骨持平的热水,加入冰糖。
开大火烧开,盖上盖子,转中小火炖两个小时。
两个小时后,加入盐和鸡粉,再煮五分钟。
美味的酱大骨就做好了。
酱大骨的讨论
花鱼儿
[随意吐槽]很好。。。。。。。。。