酱炒黄面的做法

酱炒黄面

by 天山可可 · 0 收藏 · 711 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
新鲜黄面300克 鸡胸肉100克 芹菜一颗 3人份
辅料 others
植物油3大勺 生抽5克 辣椒酱10克 5克 花椒粉1克
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天山可可
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一般我们炒黄面,也会加点辣椒酱在里面,这也是看个人口味了,我就是属于这种口味,加了辣椒酱和花椒粉,还加了芹菜丁一起翻炒, 爽口脆嫩,加上黄面的劲道,酱汁的浓郁,花椒粉的麻辣,真是色香味具体了,做法也是简单,喜欢吃黄面的小伙伴们,可以照着做法试试哟!

酱炒黄面的做法

步骤 step

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酱炒黄面的步骤

主料:新鲜黄面200克、鸡肉100克(可用猪肉、牛肉代替)、芹菜
辅料:植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克

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酱炒黄面的步骤

把鸡胸肉切片,芹菜切丁丁,姜切末,大葱切末

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酱炒黄面的步骤

新鲜黄面下锅大火煮开,加一点盐更劲道,(煮至5分熟,大约3分钟左右)捞起

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酱炒黄面的步骤

过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起

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酱炒黄面的步骤

热锅凉油,油烧到7成热,下鸡肉片翻炒变色,加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀

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酱炒黄面的步骤

加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,出红油

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酱炒黄面的步骤

加芹菜丁丁翻炒出香味,多翻炒几下,可以加少许清水翻炒几下

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酱炒黄面的步骤

加花椒粉快速翻炒均匀

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酱炒黄面的步骤

加味精翻炒均匀出香味

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酱炒黄面的步骤

下黄面快速翻炒均匀,让酱汁均匀地裹住黄面,这样味道浓郁好吃

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酱炒黄面的步骤

如果太干了,可以加少许清水继续大火翻炒几下,炒到干香滋润

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酱炒黄面的步骤

出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅

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酱炒黄面的步骤

不可久炒,最好用不粘锅炒,这样香味浓郁又劲道好吃。

酱炒黄面的成品图

酱炒黄面成品图
酱炒黄面成品图
酱炒黄面成品图

酱炒黄面的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄面不要煮熟,5分熟即可,这样炒出来劲道好吃
2、配菜可以依据自己的口味添加,芹菜或者青菜可加
3、最好用不粘锅炒,这样适合厨房新手做。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35.7

不吃
糖尿病人群
301.4
大卡

不吃
减肥人群
5.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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