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酱爆鲜鱿的做法

酱爆鲜鱿

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菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:1314 酱爆鲜鱿的原文 / 2013-05-14 / 人看过

那天又买了鲜鱿,家里冰箱有很多青菜,所以就没有再买其他来搭配鲜鱿一起炒,直接就放了点青红椒来炒,这次用了豆瓣酱来调味,喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的。

用料

调料

酱爆鲜鱿的做法

1.剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形,从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉

2.从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀

酱爆鲜鱿Dr.jpg

3.反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状

4.把鱿鱼切成小块

酱爆鲜鱿nK.jpg

5.锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开

6.水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净

酱爆鲜鱿Rn.jpg

7.青红椒切块,生姜切丝

8.热油锅,爆香姜丝

酱爆鲜鱿Cj.jpg

9.放入2汤匙豆瓣酱,爆香(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)

10.倒入鲜鱿,快速翻炒

酱爆鲜鱿sn.jpg

11.沿锅边淋入米酒,翻炒均匀

12.放入青红椒,翻炒均匀即可 

酱爆鲜鱿cZ.jpg

酱爆鲜鱿iG.jpg

烹饪技巧

  想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的。 

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