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酱爆双鲜的做法

酱爆双鲜

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菜谱:178 / 关注:0 / 粉丝:3767 酱爆双鲜的原文 / 2013-04-01 / 人看过
用料

主料

调料

酱爆双鲜的做法

1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块,野山椒切末

2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下,立马捞出沥干

3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油,中火将蒜末煸香

酱爆双鲜Ca.jpg

4.先放莴笋翻炒一分钟后,再放入鸡腿菇

5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐,翻炒均匀、黏稠

6.关火后撒少许鸡精

酱爆双鲜ps.jpg

酱爆双鲜KT.jpg

烹饪技巧

1、汆烫鸡腿菇可去除腥味,也可省略此步骤;

2、鸡腿菇比较好熟,所以要先下莴笋;

3、鸡腿菇易出水,出水后口感变差,所以不要长时间翻炒;

4、蚝油带有甜鲜味,不用另外加糖,若没有蚝油可用生抽加糖代替。

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