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酱爆茄子的做法

酱爆茄子

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菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:0 酱爆茄子的原文 / 2008-06-25 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

酱爆茄子的做法

1.长茄子切条,用微波炉转到发蔫变色,基本熟了,控去水分

酱爆茄子vN.jpg

2.杭椒切粒,准备葱花、蒜片

酱爆茄子uh.jpg

3.葱花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下海天黄豆酱,转小火炒出酱香味,转大火,下茄条翻炒均匀,关火,洒味精和香菜,拌匀即可

酱爆茄子BA.jpg

酱爆茄子pD.jpg

烹饪技巧

1、茄子数量比较多,微波炉转的时间比较长,中间要拿出来翻几次。

2、一定要选用南方的长茄子,为的是皮多,有形。如果是北方胖乎乎的长茄子,时间一长就成泥了,不成形。

3、味精和香菜一定要关火再下。

健康小常识

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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