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酱爆螺蛳的做法

酱爆螺蛳

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肥小菇

菜谱:258 / 关注:9 / 粉丝:12213 2016-05-06 / 人看过

螺蛳生长在河湖水中,螺蛳壳上一般都会附着淤泥和杂质。螺蛳吃之前要经过几个步骤的的处理,首先买回来的螺蛳要放在冷水中养一段时间,可以在水中滴几滴麻油,最好可以养一晚上,第二天冲洗干净后将螺蛳尾部用老虎钳夹去,可以再准备一盆水养着,她会继续吐出泥沙,养过两次之后基本吃起来就很干净了,如果觉得麻烦没有这么多时间,也可以选择买菜场里处理好的螺蛳。将螺蛳尾部剪掉一方面是为了让螺蛳在烹调过程中更好地入味,另一方面是为了在品尝时更加方便,可以用吸吮的方式将螺肉和汤汁一并吸入口中。螺蛳一定要煮熟煮透,才能有效杀菌,并且不容易消化,虽然赛过鹅肉,不过还是要控制分量。

用料

主料

辅料

酱爆螺蛳的做法

1.

螺蛳淘洗一下养在清水里,加少许香油养1天,让螺蛳把脏东西吐出来

2.

脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉,再养在清水里一段时间

3.

准备葱姜末适量,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒

4.

将养好的螺蛳取出,这时会发现水盆里还会出现泥沙,将螺蛳冲洗一下备用

5.

锅中放入油,下葱姜末爆香

6.

加入豆瓣酱继续翻炒出香气,下螺蛳

7.

转大火翻炒,淋少许料酒,加入生抽,盐糖调味

8.

加上一小半碗水,盖盖中小火焖煮3分钟,出锅前稍许收汁,撒上葱花点缀

酱爆螺蛳成品图

酱爆螺蛳成品图
酱爆螺蛳成品图
酱爆螺蛳成品图
酱爆螺蛳成品图
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