酱爆鸡胗的做法
步骤
step
1
鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用
步骤
step
2
切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制
步骤
step
3
腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！
步骤
step
4
锅子先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味
步骤
step
5
炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒，炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以
步骤
step
6
炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放
酱爆鸡胗的成品图
酱爆鸡胗的烹饪技巧
技巧
tips
【小提示】鸡胗是先焯水还是直接炒？都不是！今天的做法是先腌制！记得一定要放淀粉腌制！锁住水分和营养，吃起来又鲜又嫩又营养美味！
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.08
克
多吃
糖尿病人群
114.3
大卡
少吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.Meishi.cc
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢
京公网安备11010802026928