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酱爆鸡胗的做法

酱爆鸡胗

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AMMA

菜谱:125 / 关注:0 / 粉丝:1799 酱爆鸡胗的原文 / 2014-01-13 / 人看过

今天小露一手,酱爆鸡胗,鸡胗我从小的最爱,每每家里炖鸡,这鸡胗总会出现在我的碗里,喜欢那咬一口嘎吱嘎吱劲道的口感,不管是清水煮还是爆炒都是极好的。其实特爱用红辣椒炒着吃,最近胃不太行,吃了两周中药,大夫说不让吃辣的,所以改用酱爆了,味道也是十足。酱爆鸡胗已入选我家年夜酒席,喜欢鸡胗的好朋友们可以小试一把。

用料

主料

调料

酱爆鸡胗的做法

1.鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用

酱爆鸡胗kA.jpg

2.鸡胗凉水下锅焯水

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3.鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分,起油锅,放入葱姜蒜煸炒

酱爆鸡胗Mx.jpg

4.放入鸡胗爆炒大约半分钟,倒入事先调配好的料汁(酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙)

酱爆鸡胗Vp.jpg

5.迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可 

酱爆鸡胗Bt.jpg

酱爆鸡胗LL.jpg

酱爆鸡胗Lc.jpg

酱爆鸡胗wA.jpg

烹饪技巧

1、炒鸡胗之前最好焯水,可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间,鸡胗也不会炒得过老影响口感;

2、配菜也可以根据个人喜好选择,如西芹、芦笋等。 

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