酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁

by 璐稔 · 264 收藏 · 106079 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡胸脯肉1块 黄瓜1根 2人份
辅料 others
红尖椒1个 大葱1/3根 料酒2勺 水淀粉2勺 豆瓣酱1勺 番茄酱2勺 辣椒酱1勺 植物油3勺 味精少许
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璐稔
271菜谱 2416粉丝

面酱+番茄酱+辣椒酱,三酱合一,将“咸鲜、酸甜、香辣”三种味道巧妙的复合在一起,滋味浓郁、增加口感,色泽诱人,不知不觉中多挖了一碗白米饭。

酱爆鸡丁的做法

步骤 step

1

准备好所需食材

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2

酱爆鸡丁的步骤

将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟

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3

黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形

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4

酱爆鸡丁的步骤

调制酱料:小碗中放一勺豆瓣酱

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5

加两勺番茄酱

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6

酱爆鸡丁的步骤

再放一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了

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7

锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下

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8

酱爆鸡丁的步骤

炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入

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9

转大火,快速翻炒

步骤 step

10

酱爆鸡丁的步骤

当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段

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11

倒入黄瓜丁和红辣椒丁

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12

酱爆鸡丁的步骤

兜炒均匀,关火,调入少许味精炒匀即可

酱爆鸡丁的成品图

酱爆鸡丁成品图
酱爆鸡丁成品图
酱爆鸡丁成品图

酱爆鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久;
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
49.1
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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