酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁

by 壹笑嫣然 · 1719 收藏 · 571217 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡胸脯肉200克 黄瓜1根 花生仁(油炸)40克 3人份
辅料 others
植物油2汤匙 大葱1段 甜面酱2汤匙 料酒1汤匙 淀粉1小勺
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壹笑嫣然
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京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜,是以猪肉为主料的做法,但猪肉的口感和鸡肉相比显得老,而且比较干。于是,有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发,开始转用鸡肉为主料,这就衍生出了这道经典的北京菜,其特点是:色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

酱爆鸡丁的做法

步骤 step

1

酱爆鸡丁的步骤

鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟

步骤 step

2

酱爆鸡丁的步骤

黄瓜切成丁

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酱爆鸡丁的步骤

在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

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4

酱爆鸡丁的步骤

平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散

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酱爆鸡丁的步骤

炒至鸡丁颜色变白

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酱爆鸡丁的步骤

加入葱花爆香,关火

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酱爆鸡丁的步骤

将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香

步骤 step

8

酱爆鸡丁的步骤

下鸡丁翻炒

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9

酱爆鸡丁的步骤

加入黄瓜丁翻炒几下

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10

酱爆鸡丁的步骤

最后倒入油炸花生米

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酱爆鸡丁的步骤

翻炒几下,出锅装盘

酱爆鸡丁的成品图

酱爆鸡丁成品图
酱爆鸡丁成品图
酱爆鸡丁成品图
酱爆鸡丁成品图

酱爆鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

因为甜面酱本身就很咸,所以这道菜不必再放盐。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.45

多吃
糖尿病人群
112.5
大卡

少吃
减肥人群
5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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