煎熬素目鱼的做法

煎熬素目鱼

by 西米Fiona · 5 收藏 · 16875 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
茄子(圆)1个 鸡蛋1个 淀粉适量 3人份
辅料 others
腐乳汁2汤匙 酱油2汤匙 甜面酱1/2汤匙 1汤匙 料酒1汤匙 适量 1/2汤匙 适量 大料 1个 半碗 适量
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西米Fiona
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远嫁天津,土生土长的闽南人,从小吃的比较清淡。因此,到了北方后。我所做的菜,总是让家人感觉过于寡淡。于是开始跟着婆婆学习烹饪北方菜。
南方菜吃的是“鲜”,北方菜式比较讲究一个“味”。因而大多是红烧,煎熬。婆婆教我学做这道菜—煎熬素目鱼。
这是天津的一道菜式,老一辈的人基本都会做。 但各家有各家的味道。今天,我就做属于咱家的味道。也将把这道菜传承下去。做出属于自己的独特的家味。
“素目鱼”意思就是素的目鱼,所谓目鱼,也就是比目鱼。此菜尽管也叫目鱼,外形上却一点也不像鱼。但却是家常熬鱼的做法。把茄子做出熬鱼的味道。或许鱼香茄子大抵也是如此吧。只是此鱼香非彼鱼香。但一样很香。很好吃,很下饭。不爱吃茄子的孩子也吃的喷喷香。而且不用油炸,省油又健康。
茄皮营养丰富,吃了有益,但个人觉得口感不好,所以去皮。看个人喜好

煎熬素目鱼的做法

步骤 step

1

煎熬素目鱼的步骤

选用圆茄子,肉质较硬,比较适合煎熬

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2

煎熬素目鱼的步骤

去皮,切条

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3

煎熬素目鱼的步骤

拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用

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4

煎熬素目鱼的步骤

鸡蛋打匀,把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下

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5

煎熬素目鱼的步骤

煎锅,热锅凉油,小火煎至茄条变软,两面金黄

步骤 step

6

煎熬素目鱼的步骤

倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅

煎熬素目鱼的成品图

煎熬素目鱼成品图
煎熬素目鱼成品图

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.13

多吃
糖尿病人群
42
大卡

多吃
减肥人群
1.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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