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家常油爆虾的做法

家常油爆虾

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17404 家常油爆虾的原文 / 2013-05-22 / 人看过

三分钟快手菜——酥香可口,连壳也可以直接吃的家常油爆虾,让你吃到既家常又美味的大虾。

用料

主料

调料

家常油爆虾的做法

1.将河虾洗净,沥干水备用;分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状

家常油爆虾Yn.jpg

2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀

家常油爆虾ir.jpg

3.炒锅内倒入河虾,用中火快速翻炒;虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

家常油爆虾PU.jpg

4.加入姜、葱、蒜及红椒圈;继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁

家常油爆虾yI.jpg

5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。(时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧)

家常油爆虾jt.jpg

家常油爆虾Hp.jpg

烹饪技巧

1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅;

2、河虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚;

3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

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