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黄瓜咸菜的做法

黄瓜咸菜

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美食杰

2010-10-01 / 人看过
用料

主料

调料

黄瓜咸菜的做法

1.新鲜黄瓜洗干净;

黄瓜咸菜CN.jpg

2.先切段,再一分四;

黄瓜咸菜AJ.jpg

3.切好姜、蒜;

黄瓜咸菜aD.jpg

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;

黄瓜咸菜Gs.jpg

5.用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时;

黄瓜咸菜Mp.jpg

6.中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火

黄瓜咸菜oA.jpg

7.热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;

黄瓜咸菜zZ.jpg

8.把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。

黄瓜咸菜wE.jpg

烹饪技巧

1、这里用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆;

2、步骤3不可省略,这是瓜条爽脆的关键。

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