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家常烧素鸡的做法

家常烧素鸡

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水晶月光

菜谱:145 / 关注:0 / 粉丝:3831 家常烧素鸡的原文 / 2014-04-23 / 人看过
用料

主料

调料

家常烧素鸡的做法

1.素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡

家常烧素鸡fY.jpg

2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果

家常烧素鸡uZ.jpg

3.备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)

家常烧素鸡re.jpg

4.锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁

家常烧素鸡zE.jpg

5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡

家常烧素鸡jz.jpg

6.略微翻炒后加入木耳,继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水

家常烧素鸡dg.jpg

7.大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐

家常烧素鸡DD.jpg

8.加入水淀粉勾芡,撒入红椒、柿子椒

家常烧素鸡gX.jpg

9.大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅

家常烧素鸡Yt.jpg

家常烧素鸡qr.jpg

烹饪技巧

1、素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了;

2、醋量很少很少,最后吃不出酸味,糖也可以有点,不爱吃甜的就少放点,但是可以提鲜,爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的;

3、总体来说除了前期处理素鸡,后面都是一种家常的做法,没有固定的要求,可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐。

家常烧素鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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