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家常烧茄子的做法

家常烧茄子

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颖院

菜谱:57 / 关注:0 / 粉丝:159 家常烧茄子的原文 / 2010-09-02 / 人看过
用料

调料

家常烧茄子的做法

1.茄子洗净,带皮切成菱形块或花刀,加少许盐腌制一刻钟

家常烧茄子ip.jpg

2.青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用

3.兑茄汁:将白糖,盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油,清水和湿淀粉按顺序倒入碗中,搅拌均匀备用

家常烧茄子Ou.jpg

4.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸软成金黄色后捞出,充分沥干

5.锅中留少许的底油大火加热,放入猪肉片煸至断生,下入一勺甜面酱煸香,下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香,在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟,倒入味汁,大火炒至浓稠

家常烧茄子WL.jpg

6.接着放入炸好的茄子翻炒约20秒,出锅前,撒上另一半蒜末即可

家常烧茄子Sx.jpg

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烹饪技巧

1、烧茄子用蒜的量要大,一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。

2、茄子要炸透,水分微干,便于吸汁。

3、兑茄汁是,一定要用沉淀后的湿淀粉。

菜品特色

1、色泽红亮,蒜香味浓。

2、超级下饭。

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