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家常烧茄子的做法

家常烧茄子

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菜谱:57 / 关注:0 / 粉丝:159 家常烧茄子的原文 / 2011-06-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

家常烧茄子的做法

1.茄子洗净切成菱形块,葱姜蒜切成蒜末备用

2.将葱段,生抽,老抽,米醋,清水,盐,鸡精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用

3.取一小碗,里面放入少许面粉,加入适量清水,制成面糊,将茄子依依裹上面糊

4.锅中倒入油,中火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干多余油分

5.锅中留少许底油大火加热,放入葱姜末和一半的蒜末炒香,然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底;然后将料汁倒入锅中,翻炒

6.接着放入炸好的茄子,翻炒均匀

7.出锅前,撒上另一半蒜末即可

烹饪技巧

      茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话,也可将茄子蒸熟,之后在烹入料汁,出锅前撒上香菜味道也很不错。(适合拌饭吃)

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