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家常烧麦的做法

家常烧麦

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小圆食记

菜谱:336 / 关注:1 / 粉丝:5924 2018-12-03 / 人看过

同样是皮裹着馅儿,

每个中国人都知道这些著名包子:

天津狗不理、开封灌汤包、上海小笼……但相比咬下去才能知味的包子,

敞口的烧卖更懂得藏露的学问。

用料

主料

辅料

家常烧麦的做法

1.

·食材·

糯米 250g、肉糜 50g、笋 30g

胡萝卜 20g、香菇 15g、烧卖皮 15张

料酒 10g、老抽 15g、生抽 30g、盐 2g、糖 20g

2.

清水泡发糯米、香菇

3.

依次将笋、胡萝卜、泡发后的香菇,切丁备用

4.

再将泡发好的糯米倒入电饭煲,加入少许清水,煮熟

5.

热锅冷油,倒入肉末炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖,炒匀

6.

再倒入蔬菜丁翻炒

7.

加入糯米,炒匀盛出

8.

取烧卖皮,包入炒好的馅料

9.

沸水蒸15分钟即可

家常烧麦成品图

家常烧麦成品图

烹饪技巧

1.将糯米水泡半小时,上开水蒸15分钟即可

2.包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦皮的边,一提就成型,成石榴状

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