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家常茄子打卤面的做法

家常茄子打卤面

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菜谱:225 / 关注:0 / 粉丝:7292 家常茄子打卤面的原文 / 2012-07-03 / 人看过
用料

主料

调料

家常茄子打卤面的做法

     面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回在家自制一把,多添了两样蔬菜,连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~

面条的制作方法:

1.取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮

2.再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

3.把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

家常茄子打卤面RO.jpg

4.逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连

5.用最细孔压出面条即可

6.压好的面条撒适量干粉

家常茄子打卤面As.jpg

茄子卤料的做法:

1.圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个,肉馅适量

2.肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状

3.炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒

家常茄子打卤面OS.jpg

4.待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁

5.稍加翻炒倒入少许老抽

6.再倒入西红柿丁

家常茄子打卤面dY.jpg

7.青椒丁入锅,翻炒均匀

8.加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀

9.盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可

家常茄子打卤面pS.jpg

10.煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可

家常茄子打卤面cv.jpg

家常茄子打卤面zw.jpg

家常茄子打卤面Lw.jpg

家常茄子打卤面lN.jpg

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