回到顶部

家常泡菜

作者:文怡

家常泡菜的原文 / 2009-07-27 / 人看过 / 评论(119)
收藏
更多分享到:

1.将1000ml水倒入泡菜坛,加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,去皮的苹果块和梨快,去皮的大蒜,姜片,高度白酒,盐(1/2茶匙)和冰糖,最后把半瓶野山椒连汤一起倒入

家常泡菜rb.jpg

2.盖上盖子,用清水倒在泡菜坛子边上密封,放在阴凉的地方浸泡三天

家常泡菜Xt.jpg

3.三天后,将圆白菜洗净沥干撕成片,胡萝卜,白萝卜和水萝卜去皮切条,芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中,用盐(1/2茶匙)腌制10分钟

家常泡菜ha.jpg

4.将泡菜坛子的盖子打开,放入腌制过的蔬菜,盖上盖子,用水封口,放在阴凉处,浸泡48小时即可食用

家常泡菜FP.jpg

家常泡菜ZS.jpg

烹饪技巧

1、小时候,看我奶奶做泡菜,都要先烧开水,再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。现在,可以直接用康师傅矿物质水来做,方便很多也节省时间。它是由纯净水和各类矿物质组成的,而且我个人觉得,目前在市场上,也是价格较为实惠的饮用水。当然,你也可以根据自己的喜好,选择其他的水。

2、做泡菜的容器,需要非常非常干净,尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后,充分沥干水分,以免滋生细菌。不要用布擦,自然风干最好。

3、做泡菜时,放入苹果和梨更有助于发酵,泡菜的味道也更香。

4、把所有原料放入泡菜坛,密封后不要总打开,否则不利于发酵。

5、泡菜制作好后,用一双干净的筷子夹出,放入密封性能好的保鲜盒(免得味道太大),放冰箱冷藏保存。别总泡在坛子里,时间长了,有个别的蔬菜就不脆了。

6、泡菜的汤千万不要倒掉,留作引子,在下一次制作时,可以继续添加矿物质水或纯净水,然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。

家常泡菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

家常泡菜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热