家常木须肉的做法

家常木须肉

by meggy跳舞的苹果 · 461 收藏 · 1025 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋2个 泡发黄花菜1碗 胡萝卜半根 黄瓜1根 3人份
辅料 others
15克 大蒜6瓣 0.5克 生抽10克 酱油5克
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meggy跳舞的苹果
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家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全,将肉片省略也没问题。其丰富脆嫩的配菜,独特的黄花菜和黄瓜香气,也足以让这道家常小炒有滋有味儿。

家常木须肉的做法

步骤 step

1

家常木须肉的步骤

黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净;

步骤 step

2

家常木须肉的步骤

烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软;

步骤 step

3

家常木须肉的步骤

胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎;

步骤 step

4

家常木须肉的步骤

炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用;

步骤 step

5

家常木须肉的步骤

锅中倒少许油,蒜片炝锅;

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6

家常木须肉的步骤

胡萝卜入锅煸炒变色;

步骤 step

7

家常木须肉的步骤

撒盐、倒生抽、酱油;

步骤 step

8

家常木须肉的步骤

将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收;

步骤 step

9

家常木须肉的步骤

黄瓜片入锅,翻炒几下变软;

步骤 step

10

家常木须肉的步骤

鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即出锅。

家常木须肉的成品图

家常木须肉成品图
家常木须肉成品图
家常木须肉成品图

家常木须肉的烹饪技巧

技巧 tips

1. 蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感;
2. 黄花菜充分煮透,入菜锅后翻炒均匀即出锅,如果不煮透就捞出来,嚼着费劲,还会增加消化吸收的难度;
3. 鸡蛋凝固后即盛出,菜炒熟后再倒入,可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。

家常木须肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.67

不吃
糖尿病人群
139.4
大卡

少吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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