家常红烧排骨的做法

家常红烧排骨

by 石榴树2008 · 135 收藏 · 1221 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
排骨500克
辅料 others
少许 少许 八角1个 花椒数粒 酱油适量 老抽少许 食用油适量
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石榴树2008
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排骨的做法也很多,可以煲汤,与冬瓜或萝卜等煲一锅汤,暖暖的,正适合现在喝。排骨也可以做成糖醋排骨,红烧排骨,或是炖菜之类的。排骨的口感是极好的,不会很肥腻,排骨上都是精瘦肉,偶尔一点的肥肉也是很香很香的。特别是净排孩子吃起来更是一个字——爱,满口的肉肉真过瘾。

家常红烧排骨的做法

步骤 step

1

家常红烧排骨的步骤

排骨清洗干净,锅里放入适量清水,再放入排骨,注意排骨一定在冷水下锅,这样排骨里的血沫才能很好的被煮出来,排骨也才更香,

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2

家常红烧排骨的步骤

烧开后,表面一层血沫将其弄出来,

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3

家常红烧排骨的步骤

把焯好水的排骨捞出来,投入到凉水里,这样排骨内部的营养不至于流失,

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4

家常红烧排骨的步骤

高压锅放入适量清水,注意不要用焯排骨的水,焯排骨的水会有腥味,血沫也容易混在其中,影响排骨的味道,盖上锅盖儿,选择焖/炖功能,静等排骨出锅,此时什么调料也不需要加,这样更能体现排骨的肉香,

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5

家常红烧排骨的步骤

自然排气后,打开锅盖,看这时的排骨虽没有味道,但很软烂,有猪肉的肉香,此时取出排骨做下一步的操作,排骨汤可以用来炖菜,味道太香了,

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6

家常红烧排骨的步骤

炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花和姜爆香,顺序不能错哦,接着倒入适量的酱油和老抽翻炒出酱油的香味,再放入捞出的排骨翻炒,这样既能让排骨上色,又不会有很重的酱油味,香不香,好不好吃这一步很关键,

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7

家常红烧排骨的步骤

再加入少许盐和糖来调味增鲜,因为孩子不喜欢吃酸的,所以这里没有放醋,如果喜欢吃酸甜口的,这时候可以放入少许的醋,

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8

家常红烧排骨的步骤

加入少许的煮排骨的汤,让排骨在锅里炖一下,这样更入味,更好吃。

家常红烧排骨的成品图

家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨成品图

家常红烧排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1. 排骨在做之前一定要先焯水,去血沫去腥味,这样煮出来的排骨才会香。
2. 焯水的时候不要放任何的佐料,特别是盐,否则排骨的血沫就不容易出来,而且排骨的肉质还会受到影响。
3. 爆香的顺序不要错了,特别是酱油一定要爆香了,再放排骨,不然那酱油味会太浓,影响排骨的香气。
4. 煮排骨的汤可不要倒掉,这是高汤,可以用来炒菜或炖菜,很香的。

家常红烧排骨讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.33

少吃
糖尿病人群
273.5
大卡

少吃
减肥人群
22.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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