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家常红烧鲳鱼的做法

家常红烧鲳鱼

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菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5362 家常红烧鲳鱼的原文 / 2012-03-12 / 人看过
用料

调料

家常红烧鲳鱼的做法

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

家常红烧鲳鱼tV.jpg

2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

家常红烧鲳鱼XO.jpg

4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

家常红烧鲳鱼bd.jpg

家常红烧鲳鱼Oy.jpg

家常红烧鲳鱼UJ.jpg

菜品特色

       好久好久没有做鱼吃了,因为柳州水被污染的关系,我一直没有买过鱼,们都害怕吃到镉鱼。为了安全起见,我选择这样的海鱼。

饮食小常识

        鲳鱼也叫平鱼,鲳鱼在500克/条-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。

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