家常干锅排骨的做法

家常干锅排骨

by 余甘果蜜的厨房 · 1749 收藏 · 7440 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
排骨500克 胡萝卜适量 芹菜适量 3人份
辅料 others
洋葱适量 生姜适量 黄酒适量 干锅调料适量 蒜头适量 生抽适量 老抽适量 玉米淀粉适量 菜籽油适量 精盐适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
余甘果蜜的厨房
285菜谱 14872粉丝

干锅,也叫干锅菜,是川菜系,相比火锅,干锅菜汤汁较少,油脂较多,麻辣鲜香,选料不同,配菜也不同,一菜一格,每一款都有它独特的风格。天我做的干锅排骨,配上了芹菜,胡萝卜,因为女儿吃不了太辣,没有用大红辣椒和干椒,只用了一勺干锅调料,如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒,花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅,芹菜叶没有扔,而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以,好食材不浪费。家常版干锅排骨,做法简单,零厨艺也能做好,喜欢干锅菜的就动手吧。
家常干锅排骨

食材:排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量

配料:洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量

家常干锅排骨的做法

步骤 step

1

家常干锅排骨的步骤

排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

步骤 step

2

家常干锅排骨的步骤

芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。

步骤 step

3

家常干锅排骨的步骤

切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

步骤 step

4

家常干锅排骨的步骤

排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。

步骤 step

5

家常干锅排骨的步骤

锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

步骤 step

6

家常干锅排骨的步骤

锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。

步骤 step

7

家常干锅排骨的步骤

加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

步骤 step

8

家常干锅排骨的步骤

加入炸好的排骨炒匀。

步骤 step

9

家常干锅排骨的步骤

加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。

步骤 step

10

家常干锅排骨的步骤

在碟子底部放上芹菜叶,芹菜叶可以生吃,与多油的干锅排骨很好搭配,是吧。

家常干锅排骨的成品图

家常干锅排骨成品图
家常干锅排骨成品图
家常干锅排骨成品图
家常干锅排骨成品图

家常干锅排骨的烹饪技巧

技巧 tips

喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。

家常干锅排骨讨论

家常干锅排骨的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 富含烟酸
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢