夫妻肺片

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工艺拌

口味 麻辣味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

牛肚适量 3人份

辅料 others

花生仁(炒)适量 芹菜适量

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创建时间：2008-09-12
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原料：牛杂。辅料：花生米、芹菜。调料：大葱、小葱、姜、蒜、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖。做法：1、将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜蒜切成末，然后把小葱红辣椒油花椒粉盐酱油味精醋白糖兑成调料汁

把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了