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家常大烩菜的做法

罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10827 家常大烩菜的原文 / 2013-03-04 / 人看过
用料

调料

家常大烩菜的做法

1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上

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2.五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中

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3.再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

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4.下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开

5.下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁(小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了)

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烹饪技巧

1、粉条不用泡太软,还要在锅里烧,这个度要把握好;

2、放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热,这样酱油的香气才能出来;

3、肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味,而且土豆需要先煸炒,如果直接炒肉不太合拍,所以才分开来做;

4、最后的汁不用收的太干,因为放吃的过程中粉条还会吸汤,如果太干就成坨儿了,口感粘乎乎就不顺滑了。

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