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家常春饼的做法

家常春饼

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安神

璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2387 家常春饼的原文 / 2013-05-08 / 人看过

面团用烫水和的软软的,连牙齿不太得劲儿的婆婆也卷了两张吃,绿豆芽配春饼也是必须的,用花椒炝一下锅,出锅的时候顺着锅边淋一点点醋
炒出来的豆芽必定香喷喷、脆生生

用料

主料

调料

家常春饼的做法

1.普通面粉,加烫水和面,烫水(开水放1、2分钟即为烫水)慢慢加入面粉中,不要一下子倒进去,边倒边用筷子搅拌,先搅拌成“棉絮状”再揉到一起,面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间再揉几次

2.醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按扁

家常春饼fq.jpg

3.取两个剂子分别抹植物油,两个摞在一起

家常春饼tb.jpg

4.用擀面杖均匀擀开,擀的越薄越好

家常春饼EF.jpg

5.锅子在火上烧热,可以不放油,直接将擀好的薄饼胚摊入,中小火,很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包,一鼓大包就可以翻面了,烙至表面稍微有几点焦黄就好了,全部过程也就两三分钟

家常春饼tC.jpg

家常春饼nj.jpg

烹饪技巧

1、烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖,吃的时候保管软和;

2、还可以在蒸锅里放点儿热水,把烙好的饼放在蒸屉上,下面有丝丝的热气和水汽,吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。

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