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家常炒茄子的做法

家常炒茄子

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明儿小厨

菜谱:532 / 关注:97 / 粉丝:267 2020-09-16 / 人看过

茄子是这个时节的应季蔬菜,经济实惠,它是为数不多的紫色蔬菜,营养价值很高,所以很多人都会喜欢吃茄子。我家就是,来到夏秋只要几天餐桌上不见茄子的踪影,孩子就会点名要吃,所以我家的餐桌上就会经常出现茄子这道菜。

用料

家常炒茄子的做法

1.

首先处理食材,茄子洗净切成滚刀块,撒上点食盐腌渍一会,让茄子的表皮发蔫出水(这是减少茄子吸油很重要的一步);葱姜蒜切好;调碗汁(碗中放入生抽,蚝油,盐和一勺清水搅拌至盐融化)备用。

2.

起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒小火炒出香味

3.

倒入腌渍好的茄子翻炒。

4.

炒至茄子表皮发黄,倒入碗汁翻炒均匀。继续焖炒五分钟,茄子熟透即可出锅装盘。

家常炒茄子成品图

家常炒茄子成品图
家常炒茄子成品图
家常炒茄子成品图

烹饪技巧

明儿总结:1要想茄子少吸油,炒之前茄子的处理很重要。茄子洗净切成滚刀块,撒上点食盐腌渍一会,让茄子的表皮发蔫出水。

2我炒菜经常会先调个碗汁,这样炒菜的时候不至于手忙脚乱。

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