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家常版烧鹅的做法

家常版烧鹅

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止咳化痰

朵云3602

菜谱:239 / 关注:25 / 粉丝:6664 2014-10-22 / 人看过

外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。

用料

主料

辅料

家常版烧鹅的做法

1.

半只鹅处理干净

2.

把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

3.

把姜、蒜和腌料倒在鹅上

4.

用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸

5.

腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水份

6.

风干后在鹅的上下刷上蜜汁,蜜汁用麦芽糖和温水调成

7.

烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟

8.

取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁

9.

接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

家常版烧鹅成品图

家常版烧鹅成品图
家常版烧鹅成品图
家常版烧鹅成品图

烹饪技巧

1、腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感;
2、做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。

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