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家常版锅包肉的做法

家常版锅包肉

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髅小彬

菜谱:653 / 关注:203 / 粉丝:8937 2017-11-08 / 人看过

锅包肉是哈尔滨的一道名菜,酸甜适口,基本上去饭店必点,不过有的时候在家馋了自己做也很好吃,里脊肉脂肪很少,不会发胖,又可以补铁,经过两道油炸根本也不用担心太油腻不健康的问题

用料

辅料

家常版锅包肉的做法

1.

里脊肉切成片,加入一勺料酒半勺盐腌制一小会儿,十几分钟,二十分钟就可以

2.

淀粉加入适量水调成略浓稠的面糊

3.

锅中热油,将肉片放入面糊中蘸几下

4.

干筷子插入锅中,如果筷子周围冒泡了,就可以下入裹了淀粉糊的肉片了,炸到金黄就可以捞出来

5.

然后开大火,油温升高后复炸至颜色变深,捞出沥油备用

6.

葱姜切丝,蒜切片

7.

胡萝卜切丝,香菜切段

8.

清水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺搅拌成料汁

9.

锅中倒入2勺植物油,放入葱姜蒜炒香

10.

有香味后放入胡萝卜丝

11.

胡萝卜丝炒软后放入炸好的肉片翻炒均匀后倒入料汁炒匀

12.

最后临出锅前放入香菜翻炒两下即可

家常版锅包肉成品图

家常版锅包肉成品图
家常版锅包肉成品图
家常版锅包肉成品图

烹饪技巧

料汁的配比本着54321的比例可以做很多酸甜口的菜,不过也可以根据个人口味调整,拿不准量就一边尝一边调就可以了

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