回到顶部
湖乡豆腐炖鱼的做法

湖乡豆腐炖鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
开胃
软化血管
补钙
防癌
健脑
活血

斯佳丽

菜谱:1118 / 关注:0 / 粉丝:16908 湖乡豆腐炖鱼的原文 / 2012-12-26 / 人看过
用料

主料

调料

湖乡豆腐炖鱼的做法

1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干

2.在鱼背上打上十字花刀

湖乡豆腐炖鱼LE.jpg

3.在鱼背上轻抹适量的盐

4.将豆腐切成块,尖椒切成小圈、姜和大葱切成片准备好

湖乡豆腐炖鱼Cx.jpg

5.锅烧热,放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中

6.小火慢煎,煎至金黄后再翻面

湖乡豆腐炖鱼Mc.jpg

7.将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎

8.稍微煎一下后加入适量的开水

湖乡豆腐炖鱼Fu.jpg

9.再加入豆腐块和1勺猪油加盖煮上15分钟

10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上5分钟

湖乡豆腐炖鱼kT.jpg

11.加入适量的盐和胡椒调味

12.最后将尖椒放入鱼背上,再盖上盖焖上1分钟就可以了 

湖乡豆腐炖鱼kq.jpg

湖乡豆腐炖鱼te.jpg

湖乡豆腐炖鱼Ce.jpg

湖乡豆腐炖鱼Or.jpg

烹饪技巧

1、要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了。

2、鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅。

3、这次我买的鱼比较大, 因此在煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到。

4、煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上15分钟;一定要记得放勺猪油哟。

5、加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上5分钟, 既能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上1分钟。

6、注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上。

7、这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。 

湖乡豆腐炖鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

湖乡豆腐炖鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热