虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒

by 柔蓝水晶 · 1799 收藏 · 18844 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
尖椒150克 2人份
辅料 others
8克 蚝油5克 5克 生抽 4克 4克 2克
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柔蓝水晶
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小时候一直不爱吃尖椒,觉得特别辣。印象中有一次老爸的朋友来家做客,我妈就给做了一道虎皮尖椒,在煎这个尖椒的时候,特别香,闻着让人直流口水,做好端上桌,老爸和朋友再来些小酒,配着吃得特别过瘾,可怜我只咬了一口,就被辣哭了,往事真是不堪回首哦,自那以后,就再也不爱吃尖椒了。
现在对辣味的适应能力变强了,还反而经常觉得尖椒不怎么辣,也许是当年的辣椒比现在的要更辣一些吧。经常别人家在做尖椒炒肉时,那气味飘到我家,闻着就馋呢。

虎皮尖椒的做法

步骤 step

1

虎皮尖椒的步骤

尖椒洗净,表面甩干水,从中间一切为二,去掉籽。

步骤 step

2

虎皮尖椒的步骤

锅热后倒入油,将尖椒的表面朝下,小火慢煎。

步骤 step

3

虎皮尖椒的步骤

可以用铲子按压,让接触不到的地方均匀受热。

步骤 step

4

虎皮尖椒的步骤

直到底面煎出虎皮样,翻面继续煎。

步骤 step

5

虎皮尖椒的步骤

这时候放入蒜粒,让蒜与油接触,香味就出来了。

步骤 step

6

虎皮尖椒的步骤

生抽、蚝油、糖、盐、少许水调匀,倒入锅中,转大火收汁即可。

虎皮尖椒的成品图

虎皮尖椒成品图
虎皮尖椒成品图
虎皮尖椒成品图

虎皮尖椒的烹饪技巧

技巧 tips

1.做虎皮尖椒,要选择大而直的尖椒,这种的不太辣,如果是很弯曲的、带拐弯的辣椒,就会特别辣。
2.尖椒表面没有水分后再下油锅,不然会溅油点子。
3.尖椒完全煎熟后,是一点也不辣的。有的地方接触不到锅底,无法受热,颜色发绿就会辣。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.48

多吃
糖尿病人群
88.8
大卡

多吃
减肥人群
7.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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