虎皮豆皮的做法

虎皮豆皮

by 天山可可 · 366 收藏 · 2052 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
辣椒8个 豆皮两个 2人份
辅料 others
植物油适量 适量 生抽10克 蚝油10克 香醋5克 番茄酱5克
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天山可可
900菜谱 1527粉丝

豆皮不要直接炒了,这样做出来,开胃下饭,绵软好入味。《虎皮豆皮》,之所以写虎皮,这是大家都知道的一道菜,而只有辣椒才能做成虎皮那样的,因此,直接写虎皮都知道是辣椒菜了。这道菜最关键就是把豆皮给焯水煮2分钟左右,这样豆皮软和了,也没有豆腥味了,更加的吸收汤汁入味了,至于调味汁的配制可以依据自家口味调制,烹饪不要一成不变,要随着食材变化而变化,这样才能更符合家人的口味,我们做饭菜就是给家人吃的,家人喜欢就是最大的成功。

虎皮豆皮的做法

步骤 step

1

虎皮豆皮的步骤

主料:圆青辣椒8个、豆皮2张
辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克(不能太多了,味道酸,就是提香的作用)

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虎皮豆皮的步骤

把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右,这样可以去掉豆腥味,而且变软,好卷起来。捞起来,用凉水冲冲,豆皮和辣

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虎皮豆皮的步骤

把青辣椒洗净,用大拇指捏住把,用力玩下压,听到嗤的一声,把辣椒把拿出来即可,就图上这形状,辣椒完好无损,籽也去掉了。

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虎皮豆皮的步骤

把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短,最好把都迫切成比辣椒段的款片,在卷起来,就是这图上形状的。

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虎皮豆皮的步骤

把豆皮塞进去,如果多余的空隙,可以把另外的豆皮切的短一些,再次一起卷好,塞进辣椒里面,这样豆皮烧制时,不会因辣椒变软而滑落了。

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虎皮豆皮的步骤

把大蒜切末,开始做调味汁:取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱,加香醋5克,加少许水搅拌成调味汁,(这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料)

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虎皮豆皮的步骤

热锅凉油,把油烧热,把做好青辣椒豆皮下平底锅里煎,或者不粘锅里

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虎皮豆皮的步骤

来回翻面,可以加锅盖一起焖煎,将青椒两面煎到起虎皮,大约5-6分钟,小心豆皮滑落出来,因此,不要多翻动

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虎皮豆皮的步骤

把调好的调味汁倒入锅里

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虎皮豆皮的步骤

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮,中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮,这样更入味

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虎皮豆皮的步骤

等青椒跟豆皮充分熟透,汤汁收的差不多了,就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上味道更好。

虎皮豆皮的成品图

虎皮豆皮成品图
虎皮豆皮成品图
虎皮豆皮成品图

虎皮豆皮的烹饪技巧

技巧 tips

1、青辣椒最好大小一致,这样煎的时候熟透时间一致,现在是吃圆辣椒的季节,稍微嫩一些皮薄的比较好
2、煎辣椒时候要中小火慢煎,来回翻面这样更入味。

虎皮豆皮讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.51

少吃
糖尿病人群
206.1
大卡

少吃
减肥人群
12

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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