虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋

by 万山红 · 187 收藏 · 1657 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
鹌鹑蛋250克 5人份
辅料 others
煮肉料1份 红烧酱油适量 食用油适量 适量
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万山红
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不知道怎么回事,最近总是想起老爸曾经给我们做的各种美食,而这个虎皮鹌鹑蛋是印象比较深刻的一种。以前没啥好吃的,鸡蛋就是比较好的啦。而为了让我们姐妹们能吃到不同口味的鸡蛋,老爸总是能用鸡蛋做出不同的美食,什么糖醋七星蛋,三不沾,虎皮鸡蛋等等。虽然那个年代物质匮乏,但在老爸的魔法里,我们感觉吃的好丰富。我今天的是把鸡蛋变成了鹌鹑蛋,依然是做的虎皮的。

虎皮鹌鹑蛋的做法

步骤 step

1

虎皮鹌鹑蛋的步骤

鹌鹑蛋洗净后煮熟

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

捞出放入碗里,两个碗扣一起摇动,这样可以轻松去皮

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3

虎皮鹌鹑蛋的步骤

剥皮后再清洗一下,去掉残留的碎皮屑

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4

虎皮鹌鹑蛋的步骤

用干布或者厨房纸擦干表面水分

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

油温4成热,入锅炸

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

炸到表面有焦皮捞出

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

备好卤料:八角3个,花椒30粒左右,干辣椒3个,香叶3片,姜适量

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

锅里放少许油,小火把香料炒出香味

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9

虎皮鹌鹑蛋的步骤

放入水,加适量红烧酱油上色,放入适量盐煮开

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

不要捞出,浸泡半天让其充分入味

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虎皮鹌鹑蛋的步骤

如果不想炸,也可以直接卤,就是卤鹌鹑蛋,带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。

虎皮鹌鹑蛋的成品图

虎皮鹌鹑蛋成品图
虎皮鹌鹑蛋成品图
虎皮鹌鹑蛋成品图
虎皮鹌鹑蛋成品图

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

技巧 tips

炸鹌鹑蛋油温不要太高,防止炸裂

虎皮鹌鹑蛋讨论

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