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火腿玉米花环包的做法

火腿玉米花环包

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菜谱:58 / 关注:0 / 粉丝:141 火腿玉米花环包的原文 / 2011-07-28 / 人看过
用料

调料

火腿玉米花环包的做法

1.准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起(干酵母与盐不要直接接触),揉约20分钟后面团表面光滑,加入软化的黄油继续揉至融合,采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜

2.用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵,烤箱内置一碗热水,发酵时长约为65分钟;检查面团,面团体积膨胀至两倍以上,用手沾高筋面粉插进面团,感觉面团很挺,且戳出来的小洞不回缩即可

3.取出面团,手压排气

火腿玉米花环包Uz.jpg

4.排气后,将面团分割成约55克/个,滚圆后表面覆盖一层保鲜膜,松弛15分钟

5.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下卷成长条状,用手来回搓使封口紧合

6.用手来回搓使其变更长(中途需要暂停一小会儿,使面团松驰)

火腿玉米花环包Qc.jpg

7.将面条打个单结,长的一头再从上方插回圈中,两端捏紧即可,中间要留有小洞

8.所有花环包做完后,再次移入烤箱中进行二次发酵(烤箱事先内置一碗开水),时长约为40分钟,检查面团体积膨胀至两倍,轻压表面不回弹不塌陷即可。表面刷蛋液,在中间放适量的火腿玉米沙拉酱

9.烤箱事先预热190度,烤盘移入中层,调为180度,上下火,烤制约15分钟

火腿玉米花环包Mh.jpg

火腿玉米花环包ci.jpg

火腿玉米花环包nc.jpg

火腿玉米花环包xe.jpg

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