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火爆姜丝肉的做法

火爆姜丝肉

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文琦

菜谱:135 / 关注:0 / 粉丝:408 火爆姜丝肉的原文 / 2012-08-26 / 人看过
用料

主料

调料

火爆姜丝肉的做法

       姜丝肉,区别于仔姜炒肉,这道菜里用到的姜就是我们平时炒菜炝锅时用的那种生姜,一道不折不扣的火爆菜。这道菜的起源不用说就知道,一定是那天寒地冻的东北,生姜卓越的驱寒功效在这道菜里发挥得淋漓尽致。它从默默无闻的配角一跃而成饭遭殃的主角,爱姜的人对其爱不释口,大呼过瘾,怕姜的人对其望而生畏,退避三舍。

       我爱姜,喜欢姜的味道,觉得那是一种很自我很倔强的烈,又暗藏着一种千回百转的香,那丝香隐藏在辛辣的背后,味蕾要先经受住火辣的侵袭才会品出那缕无与伦比的诱人,接下来,自然是欲罢不能,朝思暮想。

       做姜丝肉很简单,需要注意的是姜丝的处理,最好用滴入少许白醋的清水浸泡一会儿,不但少了辛辣,还会使姜丝的口感变脆。肉丝用里脊肉或者五花肉都可以,但需要提前用料酒浸泡去腥。

       俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,在这个春夏交替的季节里,适当的食用一些生姜可以驱除体内的暑湿,搭配些润燥的茶,会让这个秋天更滋润一些,体内没有湿气,贴秋膘才会更加放心大胆,肆无忌惮,除了这个季节以外,姜丝肉在冬天的餐桌上更是饱受追捧,驱寒的食物在料峭的日子永远都那么受欢迎。

1.生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝,清水里滴白醋,将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用

2.里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟,葱蒜分别切碎

火爆姜丝肉HV.jpg

3.锅热油,约七成热时加入葱蒜炒香后加入里脊肉丝划炒至变色

4.将姜丝放入锅中,依次加入生抽、盐和糖,翻炒至姜丝变软,出锅前淋入香油即可

火爆姜丝肉Li.jpg

火爆姜丝肉zv.jpg

烹饪技巧

1、刮下来的姜皮不要浪费,装在煲汤的小无纺布袋里风干,在煲汤时加入汤中代替鲜姜片味道依然很浓。

2、炒这道菜全程用大火爆炒才香。

3、如果把生姜换成仔姜就是超下饭的仔姜炒肉了。

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