火爆肚条的做法

火爆肚条

by 摔跤 · 40 收藏 · 7490 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肚半个 洋葱半个 芹菜少许 2人份
辅料 others
干海椒 4个 花椒1撮 姜蒜适量 花椒面1/3匙 孜然粉少许 绿尖椒8个 红尖椒4个 豆瓣1匙 生抽1匙1匙 料酒1匙
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摔跤
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经常喜欢买猪肚来吃,以前都是拿来烧红萝卜,这次换了个新做法——火爆肚条,味道极好。

火爆肚条的做法

步骤 step

1

火爆肚条的步骤

猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。
肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。
其他备料:洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

步骤 step

2

火爆肚条的步骤

开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜蒜粒,翻炒几下。转中火,加入青红尖椒,翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下。

步骤 step

3

火爆肚条的步骤

转大火,加入肚丝翻炒。

步骤 step

4

火爆肚条的步骤

然后加入料酒、生抽,上色继续翻炒。

步骤 step

5

火爆肚条的步骤

加入洋葱、芹菜翻炒,加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅。

火爆肚条的成品图

火爆肚条成品图

火爆肚条的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒,因为猪肚味道比较大,这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久,这个就自己把握,最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样,大家根据自己的口感来调味。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.78

多吃
糖尿病人群
32.7
大卡

多吃
减肥人群
0.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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