自制麻豆腐的做法

自制麻豆腐

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工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
豆腐1袋 3人份
辅料 others
青豆100克
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原料:麻豆腐1袋、青豆100g、青蒜2根、花椒10粒、干红辣椒若干、姜末少许、盐、鸡精。做法:1、青豆焯水,8分熟即可;2、姜切末,青蒜切薄片,备用;3、干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用;
4、热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止;
5、倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续使用,如果量太少,可以增添一些新油,油热后,将花椒和干辣椒放入,煸香,花椒和干辣椒不要煸黑,一定注意火候;
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香;
7、加入焯水后的青豆,翻炒均匀;
8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中,而后加入盐、鸡精,将所有材料煸炒均匀,而后盛盘;最后在成品上撒一些青蒜末(使用绿色部分切末),锅中烧制一些辣椒油,浇在麻豆腐上即可


1、建议使用不粘锅,这样麻豆腐的炒制过程更加好控制,不然麻豆腐容易沾锅;
2、麻豆腐是比较吸油的,因此在做这个小吃的时候,油量可以放宽一些。

自制麻豆腐的做法

步骤step

1

青豆焯水,8分熟即可

步骤step

2

姜切末,青蒜切薄片,备用

步骤step

3

干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用

步骤step

4

热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止

步骤step

5

倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续使用,如果量太少,可以增添一些新油,油热后,将花椒和干辣椒放入,煸香,花椒和干辣椒不要煸黑,一定注意火候

步骤step

6

加入姜末和青蒜片煸炒出香

步骤step

7

加入焯水后的青豆,翻炒均匀

步骤step

8

将炒过一遍的麻豆腐放回锅中,而后加入盐、鸡精,将所有材料煸炒均匀,而后盛盘;最后在成品上撒一些青蒜末(使用绿色部分切末),锅中烧制一些辣椒油,浇在麻豆腐上即可

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.94

多吃
糖尿病人群
82
大卡

多吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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