湖南小炒肉的做法

湖南小炒肉

by 九九味 · 398 收藏 · 7108 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉50克 猪里脊肉160克 青椒150克 红椒1根 2人份
辅料 others
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九九味
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先炒肉还是先炒辣椒?告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。 香到你直流口水,下饭神器非他莫属!
想要做的正宗,首先,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;其次辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;另外炒制肉的时候也有讲究,要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒。 最后, 米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例。

湖南小炒肉的做法

步骤 step

1

湖南小炒肉的步骤

准备好所需的食材,将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片;将青红椒洗净后切成滚刀块;豆豉淋上少许植物油浸泡一下,这样口味更好;

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2

湖南小炒肉的步骤

将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下,表面淋上少许植物油;

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3

湖南小炒肉的步骤

准备好蒜末;

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4

湖南小炒肉的步骤

提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁:在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺,并调匀;

步骤 step

5

湖南小炒肉的步骤

炒锅烧热后,不要放油,小火直接将青红椒干煸至虎皮状,放少许盐翻炒入味,再淋入少许植物油炒匀后盛出;

步骤 step

6

湖南小炒肉的步骤

炒锅洗净后烧热放入少许植物油,下五花肉小火煸炒出油脂;

步骤 step

7

湖南小炒肉的步骤

再放入蒜末、豆豉炒出香味,再放入里脊肉翻炒变色;

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8

湖南小炒肉的步骤

淋入调好的小炒汁翻炒入味;

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9

湖南小炒肉的步骤

出锅前倒入炒好的青红椒;

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10

湖南小炒肉的步骤

一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦!

湖南小炒肉的成品图

湖南小炒肉成品图
湖南小炒肉成品图
湖南小炒肉成品图
湖南小炒肉成品图

湖南小炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例; 2、正宗的湖南小炒肉,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,欢迎大家关注我!

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.92

多吃
糖尿病人群
128.4
大卡

少吃
减肥人群
8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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