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胡萝卜土豆炖牛腩的做法

康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13268 胡萝卜土豆炖牛腩的原文 / 2013-06-20 / 人看过

采用广式的做法,但放了能提升味道的海鲜酱。海鲜酱是中国粤菜的一种酱料,与甜面酱一样都是以大豆酿制,但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名,却无海鲜成份,也甚少与海鲜食用。在香港,海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。

用料

主料

调料

胡萝卜土豆炖牛腩的做法

1.把海鲜酱、蚝油、生抽和料酒调匀,准备好牛腩(图1和图2)

胡萝卜土豆炖牛腩WB.jpg

2.准备好姜片和蒜,花椒八角冲洗干净,胡萝卜和土豆削皮切块待用;牛腩切件,锅内烧开水,放进牛腩块和姜片,焯5分钟(图3),捞起牛腩冲洗干净,待用(图4)

胡萝卜土豆炖牛腩BM.jpg

3.炒锅内放油,小火融化冰糖(图5),冰糖部分即可放入牛腩和姜片、蒜、肉一起翻炒1分钟(图6)

胡萝卜土豆炖牛腩rF.jpg

4.再放入花椒和八角,炒至牛腩干水(图7);加入准备好的调理(图8)

胡萝卜土豆炖牛腩Jo.jpg

5.翻炒让牛腩吸收调料的香味和色彩(图9);加入没过牛腩的开水(图10)

胡萝卜土豆炖牛腩Uj.jpg

6.再加入胡萝卜和土豆(图11),翻炒片刻,盖上盖子焖2分钟;把烧开的牛腩放进电子炖盅里,慢炖2个小时(图12)

胡萝卜土豆炖牛腩nB.jpg

胡萝卜土豆炖牛腩MS.jpg

胡萝卜土豆炖牛腩nD.jpg

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