胡萝卜肉皮冻的做法

胡萝卜肉皮冻

by 空心菜菜子 · 343 收藏 · 8859 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
猪皮100克 胡萝卜1根 3人份
辅料 others
酱油3汤匙 2片 2瓣 香油少许 红尖椒1个 麻油少许
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空心菜菜子
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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
  据说肉皮冻是满族人的一大发明,肉皮冻的做法说难不难,就是有些麻烦,先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。也可以直接做成红冻,加酱油即是红冻。
  传统熬肉冻除了前期去毛去油之外,熬制也颇费功夫,不过如果利用豆浆机,我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。这次我加了些胡萝卜,成品色泽漂亮,竟如果冻一般,吃起来清爽,看着也让人更有胃口。

胡萝卜肉皮冻的做法

步骤step

1

肉皮拔毛并清洗好,将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)

步骤step

2

煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油;如果还有毛末拨干净,这时都要同时处理好

步骤step

3

反复清洗,至水干净无浮油为好,切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)

步骤step

4

用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻);将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小

步骤step

5

将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥,将水加到豆浆机推荐水位

步骤step

6

启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能

步骤step

7

程序结束后将皮冻混合液倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块;蘸料按自己喜好调匀,蘸食

胡萝卜肉皮冻讨论

胡萝卜肉皮冻的营养信息

本菜富含VA让你越来越年轻
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 富含维生素A
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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