胡萝卜排 包的做法

胡萝卜排 包

by 非儿爱美食 · 0 收藏 · 656 浏览
工艺
口味 甜味
时间 2小时
难度 高级厨师
主料 main
高筋面粉360克 胡萝卜150克 牛奶130克 奶粉18克 细砂糖35克 鸡蛋液42克 干酵母4克 4克 3人份
辅料 others
黄油30克
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非儿爱美食
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超软的面包,富含胡萝卜素

胡萝卜排 包的做法

步骤 step

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胡萝卜排 包的步骤

准备材料

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胡萝卜排 包的步骤

胡萝卜去皮、切片,上锅蒸熟,用料理机打成泥,晾凉备用

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胡萝卜排 包的步骤

除黄油外所有材料放入厨师机,胡萝卜泥取110克放入厨师机

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胡萝卜排 包的步骤

天气热,厨师机桶外包上冰袋,一档拌匀,转四档继续搅拌

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胡萝卜排 包的步骤

搅拌到扩展状态,可以拉出粗膜

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胡萝卜排 包的步骤

放入软化后的黄油,继续搅拌

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胡萝卜排 包的步骤

至完全扩展状态,可以拉出手套膜

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胡萝卜排 包的步骤

揉圆,放烤盘中,室温25-28度进行基础发酵

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胡萝卜排 包的步骤

发酵至两倍大

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胡萝卜排 包的步骤

平均分成9份,揉圆,松驰20分钟

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胡萝卜排 包的步骤

取一个面团擀开

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胡萝卜排 包的步骤

翻面,横着由上向下卷起来,收口处捏紧

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胡萝卜排 包的步骤

搓长,均匀摆放在烤盘中

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胡萝卜排 包的步骤

在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵,发酵30分钟,薄薄刷上一层蛋液

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胡萝卜排 包的步骤

送入预热好的烤箱,上火160度、下火180度烘烤25分钟

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胡萝卜排 包的步骤

上色满意后加盖锡纸,以免上色过重

胡萝卜排 包的成品图

胡萝卜排 包成品图
胡萝卜排 包成品图
胡萝卜排 包成品图
胡萝卜排 包成品图

胡萝卜排 包的烹饪技巧

技巧 tips

1.天气热的时候,揉面要注意控温,面团出缸温度不超过26度
2.文中使用的是28*28*3金色烤盘

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.82

不吃
糖尿病人群
253
大卡

少吃
减肥人群
5.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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