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胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

胡萝卜莲藕鸡蛋饼

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黄豆豆的一家

菜谱:562 / 关注:219 / 粉丝:15716 2018-11-06 / 人看过

鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一,它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢,一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快;另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配,每个人都会做,但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配,冰箱中有什么食材就放什么食材。

用料

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

1.

准备好所需的食材,胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净,香菜去掉根和黄叶后清洗干净;

2.

鸡蛋敲入到大碗中,用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液;

3.

胡萝卜和莲藕分别切细丁,切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分;

4.

将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中;

5.

加入适量的盐,再用筷子搅拌均匀;

6.

分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉;

7.

用筷子搅拌均匀,面粉建议不要一次性全部倒入,拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量,每次加完拌均匀后再加下一次;

8.

搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀;

9.

煤气灶开火,往锅中滴入几滴食用油,用锅铲涂抹均匀;

10.

用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎;

11.

盖上锅盖小火煎30秒左右,此步也可以省略,盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间,更快煎熟;

12.

揭开锅盖,用锅铲将小饼翻个面继续煎,煎至两面金黄金锅;

胡萝卜莲藕鸡蛋饼成品图

胡萝卜莲藕鸡蛋饼成品图
胡萝卜莲藕鸡蛋饼成品图
胡萝卜莲藕鸡蛋饼成品图

烹饪技巧

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗,一方面可以减少淀粉含量的摄入,另一方面防止莲藕变黑;
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量,加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团;
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味,拌面糊时盐的量只需少许,太咸就吃不出食物本身的味道;
4、煎小饼保持小火,同时要用不粘锅,采用不粘锅能防粘又不需要太多油,煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅;

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